4 octobre 2025
Le vin bio, c’est le champion des rayons : « agriculture biologique », petite feuille verte étoilée… On salue le retour aux pratiques moins chimiques, avec l’interdiction des pesticides et des engrais de synthèse. Mais attention, le bio ne réglemente pas tout :
En résumé : “bio” dans le vin ne veut pas dire “vegan”. Ce point fait bondir nombre de consommateurs bien intentionnés, et ce n’est pas faute de le répéter dans les salons spécialisés.
Rudolf Steiner, fondateur de la biodynamie dans les années 1920, a inspiré de nombreux vignerons. Les pratiques vont au-delà du bio : on parle de composts biodynamiques, de cycles lunaires, de préparations à base de bouse de corne (oui, vraiment !), et d’homéo-pathie des sols. Les deux organismes qui délivrent la certification sont :
La biodynamie impose généralement le bio comme base minimale, mais…—clin d’œil appuyé—cela n’exclut absolument pas les pratiques d’origine animale, ni à la vigne, ni à la cave.
Le tableau ci-dessous résume les grandes lignes sur l’emploi des produits d’origine animale dans la viticulture certifiée.
| Certification | Utilisation de produits animaux à la vigne | Utilisation de produits animaux en vinification | Label végane possible ? |
|---|---|---|---|
| Bio (AB, EU Organic) | Possible (engrais, fumiers…) | Possible (colles, albumine…) | Non (par défaut) |
| Biodynamie (Demeter) | Souhaitée, notamment le fumier | Possible (similaire au bio) | Non |
| Végan | Non | Non | Oui (si contrôlé !) |
On le constate très vite : bio et biodynamie tolèrent, et même encouragent, le recours à des ressources animales, au nom d’un «cycle naturel». Pour la certification vegan, c’est exclu. L’entretien du sol, la fertilisation, la clarification du vin : tout doit rester végétal ou minéral.
La réalité du terrain prime souvent sur les idéaux : même certains vignerons végans renoncent difficilement à ces fertilisants, faute d’alternatives aussi performantes, surtout sur des sols pauvres.
Tous ces produits sont autorisés en bio. La biodynamie s’y conforme, parfois à regret. Ces pratiques ont la vie dure, même si des alternatives minérales ou végétales (bentonite, pois, pomme de terre) émergent.
Un des paradoxes les plus subtils du vin : le bio et la biodynamie revendiquent une philosophie de respect du vivant, du sol et de la biodiversité… tout en intégrant l’animal dans la boucle ! Cette « circularité » s’inspire des écosystèmes fermés des fermes d’antan, mais ignore souvent la question du bien-être animal et de la non-exploitation.
Le véganisme, au contraire, bannit toute utilisation ou exploitation de l’animal, même indirecte. Un vin certifié végane peut donc très bien être issu d’un vignoble “conventionnel”, si la vinification et l’entretien du vignoble se sont faits sans produit animal. D’où un sacré casse-tête pour le consommateur concerné par les deux démarches !
Ces labels certifient l’ensemble des étapes du process, de la vigne au verre, pour garantir l’absence de tout ingrédient ou auxiliaire d’origine animale. À ce jour, moins de 3% des vins en France arborent un label végane (source : Observatoire des Marchés Vins et Spiritueux, 2023).
Oui, mais ils constituent une niche ! On en trouve surtout dans des domaines très engagés, souvent à la pointe de la transparence. Quelques tendances et chiffres :
La difficulté ? Réaliser un vin de qualité sans jamais avoir recours à l’animal, tout en respectant les exigences (parfois antagonistes) des chartes bio et biodynamiques. Analyse de sol, traitements, rendement : tout devient plus complexe en l’absence d’intrants animaux.
Autre casse-tête : les terminologies de type “vegan friendly”. Rien de réglementaire ici ! Sur beaucoup d’étiquettes, cette mention n’est assortie d’aucun contrôle par un tiers indépendant. Seuls les labels “officiels” cités plus haut apportent un vrai gage de fiabilité.
C’est un vrai paradoxe, presque un sujet de dissertation pour CAP Sommelier ! Quelques raisons majeures émergent :
Cette progression laisse espérer plus de production végan-bio à l’avenir… mais le chemin sera long sans une impulsion réglementaire forte.
Le débat sur la compatibilité bio, biodynamie et véganisme dans le vin n’est pas près de s’éteindre. Si le chemin est encore semé d’incohérences, une nouvelle génération de vignerons, souvent plus jeune et très sensibilisée, tente l’aventure du “triple engagement”. Certaines appellations prospectent des chartes permettant une synergie réelle entre vin végane, agriculture biologique et pratiques biodynamiques (coucou, l’Alsace !). Bonne nouvelle : il existe bien une montée en gamme du vin végane qui prouve, s’il le fallait encore, qu’engagement et plaisir peuvent faire bon ménage.