5 novembre 2025
Voilà des mots qui claquent sur les étiquettes et qui font pétiller – ou froncer – les yeux : “bio”, “biodynamique”, “végan”… Mais que signifient-ils, concrètement, quand il s’agit de vin ? S’agit-il d’engagements complémentaires, de philosophies antagonistes, ou d’une zone de flou digne d’un Bourgogne en plein débourbage ? Levons le voile sur ce que recouvrent ces certifications pour mieux comprendre où en est le vin éthique aujourd’hui.
La question est donc brûlante : bio, biodynamie et véganisme font-ils bon ménage ?
C’est le piège classique ! Beaucoup de consommateurs pensent qu’un vin bio ou issu d’un vigneron “proche de la nature” est forcément végane. En réalité, la grande majorité des vins – tous modes de culture confondus – peuvent contenir des traces de produits animaux utilisés lors de la vinification :
Ces “adjuvants” ne restent pas en quantité notable dans le vin fini, mais inversement, ils sont loin d’être désuets : selon la revue Œnologie et une étude SIVE (2020), plus de 60% des chais en France ont encore recours au collage animal au moins une fois par an.
Entrons dans le détail du cahier des charges. Les labels biologiques comme AB, Eurofeuille ou Nature & Progrès posent des règles strictes sur l’usage des pesticides, fongicides, insecticides et fertilisants, mais ils n’interdisent pas l’usage de produits d’origine animale pour le travail en cave. Même histoire en biodynamie, où la démarche va plus loin sur la vitalité des sols, la biodiversité et la santé du vignoble.
| Label | Exclut intrants synthétiques | Autorise intrants animaux | Reconnaît le véganisme |
|---|---|---|---|
| Bio (AB/Eurofeuille) | Oui | Oui | Non |
| Biodynamique (Demeter, Biodyvin) | Oui | Oui (fumier, bouse, corne, mais aussi œuf, colle…) | Non |
| Végan (EVE Vegan, V-Label, Vegan Society) | N/A | Non | Oui |
Un vin bio peut donc être clarifié à la gélatine ou à l'albumine. Un vin certifié biodynamique peut contenir des apports de cornes de vaches, de bouses, de boyaux pour les préparations. La dimension végane n’est pas intégrée à ces cahiers des charges.
La biodynamie, c’est un univers à elle seule, avec ses forces cosmiques, ses cornes de vache remplies de bouse fermentée, son calendrier lunaire et ses préparations à base de plantes… mais aussi d’organes animaux. Des exemples ?
L’idée : nourrir la “force de vie” du sol et harmoniser les cycles naturels – ce qui, pour certains, n’est pas compatible avec une vision strictement végane. La Fédération Végane internationale, par exemple, considère que la biodynamie est structurellement non végane (Vegan Society).
Côté vin bio, la confusion part souvent de la confusion entre “respect du vivant” et “absence de produits animaux”. Pour l’essentiel, les producteurs utilisent moins d’intrants globaux, privilégient le soufre au minimum, parfois le collage aux protéines végétales, mais il n’y a AUCUNE obligation à bannir totalement les produits d’origine animale.
Selon la Maison du Vin Bio (2022), 73% des domaines bios continuent d’utiliser, au moins occasionnellement, colle de poisson, albumine, caséine ou gélatine pour le collage des vins blancs. D’autant que le cahier des charges bio européen ne s’adresse qu’aux produits chimiques de synthèse et aux additifs œnologiques, pas à l’origine des clarifiants.
D’un point de vue règlementaire, aucune mention “bio” ou “biodynamique” ne garantit l’absence de produits animaux en cave ; seules les certifications véganes permettent, à ce jour, d’avoir accès à cette information.
Pour obtenir ces logos, il faut impérativement démontrer que aucun produit d’origine animale n’est utilisé nulle part, ni en culture, ni en cave, ni dans le conditionnement. À ce jour, on recense environ 500 domaines en France qui revendiquent une vinification 100% végane, mais moins de 80 vins réellement certifiés (source : EVE Vegan juin 2024).
Il est donc possible, mais pas automatique, qu’un vin bio ou biodynamique soit également végane. Cela dépend autant de la conscience du vigneron que de sa volonté à investir dans une certification.
La bonne nouvelle, c’est que la demande augmente. Une étude Wine Intelligence de 2023 montre que, sur le marché européen, l’intérêt pour les vins véganes progresse de 13 points en deux ans. En France, le nombre de vins labellisés végans a quadruplé depuis 2020 (passant d’environ 20 à près de 80 bouteilles recensées en grandes surfaces). L’Allemagne et le Royaume-Uni sont nettement plus en avance, avec plus de 2000 références, notamment dans la grande distribution (source : The Drinks Business).
Mais si les initiatives fleurissent, seule une minorité fait le choix du triple label “bio, biodynamique & végane”. Trois raisons principales à cela :
Selon le baromètre OpinionWay/Agence Bio (mars 2024), seuls 21% des consommateurs pensent qu’un vin bio est nécessairement végane. 69% estiment que l’information n’est pas claire en linéaire.
Du côté des alternatives, ça bouge vite ! La bentonite (argile), les protéines de pois, la pomme de terre ou les pois chiches remplacent désormais de plus en plus souvent la colle animale. Pour cause : le coût, la demande, et la volonté de se passer de la filière animale qui divise aujourd’hui au sein même du monde vigneron. Selon Inter Rhône (2023), plus de 22% des caves coopératives sont passées à un collage ou une clarification végane, principalement pour l’export.
La France rattrape son retard, d’autant que les consommateurs végans et flexitariens sont de plus en plus attentifs à la cohérence de l’offre.
Au final, la compatibilité entre labels bio, biodynamiques et végans dépend beaucoup des choix individuels des producteurs, et du degré d’exigence du consommateur. Quelques domaines pionniers (Domaine la Colombette dans l’Hérault, Château L’Hospitalet dans l’Aude, quelques vignerons en Alsace) cumulent tous les labels, mais ils restent très minoritaires.
Une tendance pourrait émerger avec les “synergies” : certains collectifs proposent déjà des cahiers des charges combinant bio, biodynamie (hors préparations animales) et traçabilité végane. Affaire à suivre !
Pour être certain·e de la cohérence entre vos principes et votre verre, l’idéal reste de repérer les labels végans – ou d’interroger directement votre vigneron(ne) préféré·e. Peut-être qu’une nouvelle génération de labels éthiques, combinant respect du vivant et exclusion de tout produit animal, saura enfin mettre tout le monde d’accord sur les tables de demain.