Eh bien, voici où la confusion commence. On finit souvent par croire que le vin, comme il est issu de raisins, est forcément végan. Spoiler alert : ce n’est pas le cas ! Pourquoi ? La réponse réside principalement dans les pratiques de collage.
Le collage, c’est une étape de clarification du vin. Il s’agit d’éliminer les particules en suspension pour rendre le vin limpide et stabilisé. Or, durant cette opération, les vignerons utilisent parfois des substances d’origine animale, comme :
- l’albumine (blanc d’œuf),
- la caséine (protéine de lait),
- la gélatine (dérivée de la peau ou des os),
- la colle de poisson (faite à partir de vessie natatoire de poissons).
Cela signifie que si un vin, même nature, a été collé avec l’un de ces produits, il n’est pas considéré comme végan. Oui, même s’il est bio, tout propre et sans sulfites. C’est un sacré twist, non ?