23 mai 2025
On pourrait croire que le vin, c’est juste du raisin fermenté en bouteille. Simple, non ? Eh bien en réalité, la vinification est une petite jungle où se cachent parfois des ingrédients inattendus. Si vous n’avez jamais entendu parler du “collage”, je vous explique rapidement. Cette étape sert à clarifier le vin avant qu’il soit mis en bouteille. À ce stade, il est possible d'utiliser divers agents de collage : des protéines animales comme l’albumine d’œuf, la caséine (provenant du lait) ou encore… de la colle de poisson issue de la vessie natatoire de certains poissons.
Et ce n’est pas tout ! Certaines pratiques viticoles peuvent impliquer des produits d’origine animale, par exemple pour enrichir le sol ou lutter contre les nuisibles. Bref, tout ça pour dire qu’un vin non labellisé comme végane a de fortes chances d’avoir croisé dans son processus des substances animales.
Attention, ne confondez pas tout ! Bio, naturel et végane, ce sont trois catégories bien distinctes, bien que parfois complémentaires. Laissez-moi éclaircir les choses :
Petite note importante : beaucoup de vignerons bios ou naturels ne réalisent parfois même pas que leurs vins pourraient ne pas convenir aux véganes. Parce que oui, utiliser de la caséine ou de l’albumine fait encore partie de la tradition dans certaines régions.
Certains diront que c'est un effet de mode, mais le vin végane s’inscrit dans une démarche éthique bien plus large. En choisissant un vin végane, on s’assure de refléter ses propres valeurs : respect du vivant, refus de l’exploitation animale, transparence et durabilité. D’ailleurs, saviez-vous que selon l’Institut français d’opinion publique (IFOP), environ 5% des Français se déclarent véganes ou végétariens en 2023 ? Et ce chiffre augmente chaque année !
Le marché suit la tendance. Il y a dix ans, trouver un vin végane relevait de l’exploit. Aujourd’hui, on voit des labels “vegan” apparaître sur les étiquettes dans les rayons des cavistes ou supermarchés. Le Vegan Society Standard et la certification Eve Vegan, par exemple, garantissent que le vin respecte des critères stricts. Et cela n’a rien d’un gadget marketing : c’est un vrai travail de fond mené avec des vignerons engagés.
Je vous entends déjà râler : “Oui, mais si le vin végane est moins bon, quel intérêt ?”. Rassurez-vous : le collage avec des produits végans (souvent des protéines végétales comme la pomme de terre, le pois ou l’argile bentonite) n’altère en rien la qualité gustative. C’est même parfois tout le contraire quand on parle de vins nature, où les interventions sont minimalistes ! Ces méthodes permettent souvent de garder une expression plus pure du raisin et du terroir.
Pour vous donner des exemples concrets, certains vignerons comme Le Domaine Vacheron à Sancerre ou encore Les Caves de Pyrene en Italie proposent d’excellents vins véganes qui n’ont rien à envier aux crus "traditionnels". Il suffit de chercher un peu (et de lire les étiquettes ou demander conseil à votre caviste).
Passons aux choses sérieuses : est-ce cohérent d’adopter le vin végane dans un mode de vie végétalien ? Absolument. En tant que végane ou simple amateur de vins éthiques, on refuse, en principe, toute exploitation animale. Alors pourquoi fermer les yeux quand il s’agit de sa boisson ? D’autant plus que le monde du vin regorge d’options aussi qualitatives qu’éthiques, et que les alternatives existent bel et bien sans sacrifier le plaisir de la dégustation.
Mais je vais être honnête : comme tout changement de consommation, cela demande un peu d’effort. Il faut apprendre à lire les étiquettes, poser des questions et, parfois, faire quelques essais pour trouver les meilleures références. Mais n’est-ce pas là une belle occasion d’enrichir sa culture et de soutenir des vignerons qui s’engagent ? Je vous promets qu’une fois l'habitude prise, c'est très simple (et gratifiant).
Les logos "Vegan Society", "Eve Vegan" ou encore "Certifié végane" sont de bons indicateurs. Ce sont des certifications reconnues qui garantissent des vins exempts de tout ingrédient animal.
Certains cavistes en ligne se consacrent exclusivement aux vins éthiques. Pensez à jeter un œil du côté de plateformes comme "Vinibio" ou "La Maison des Vins Végans".
En boutique, n’hésitez pas à discuter avec les cavistes. Ils connaissent généralement leurs produits sur le bout des doigts.
Certains vignerons mettent un point d’honneur à produire des vins naturels et véganes. Faites vos recherches et laissez-vous séduire par leurs histoires et philosophies.
En fin de compte, le vin végane dépasse le simple effet de mode et s’inscrit dans une dynamique éthique globale. Choisir ces vins, c’est non seulement affirmer ses convictions mais également soutenir une viticulture plus respectueuse du vivant. Alors la prochaine fois que vous lèverez votre verre, pensez à ce qu’il représente réellement. Et si vous avez besoin d’inspiration ou de recommandations, vous savez où me trouver. Santé !