26 août 2025
Autant mettre fin tout de suite à l’idée reçue : un vin étiqueté « vegan » ne naît pas dans les mêmes conditions en France, en Italie ou en Espagne. La définition, elle, est globalement partagée : il s’agit d’un vin fabriqué sans aucune substance d’origine animale – ni à la vigne, ni en cave. Exit la colle de poisson, la caséine ou le blanc d’œuf utilisés comme agents de clarification (“collage”). Le hic, c’est la reconnaissance officielle de cette appellation.
En clair : chaque cave, qu’elle soit languedocienne, toscane ou castillane, gère (presque) ce point comme elle l’entend.
En France, même dans les rayons spécialisés, le mot « végétalien » ou « vegan » brille par son absence sur la majorité des étiquettes. La cause ? Un mélange de réglementation stricte (tout ce qui ne relève pas d’une indication légale doit être approuvé), d’habitudes marketing qui préfèrent valoriser les terroirs et cépages historiques, et un marché qui, pendant longtemps, a jugé ce type d’allégation trop “de niche”.
L’Italie a flairé le marché. Résultat : on trouve de plus en plus de vins arborant fièrement la certification « Vegan OK » ou « V-Label » en grand, souvent devant, parfois même sur la contre-étiquette avec des pictogrammes verts bien visibles.
En Espagne, la communication sur le vin vegan reste plus rare sur l’étiquette. Pourquoi ? Beaucoup de domaines familiaux, en particulier dans le Sud et en Galice, pratiquaient déjà le vin “naturellement” végétalien sans le revendiquer. La demande intérieure est forte, mais l’export (notamment vers le Royaume-Uni) incite depuis peu à afficher un quelconque label, le plus souvent V-Label ou des déclinaisons locales.
Trois grands labels règnent sur le marché européen :
Mais il faut se méfier. Tous ces labels ne contrôlent pas toujours chaque étape. Par exemple, certains ne vérifient que les fiches techniques envoyées par le producteur, sans audit sur site ni analyse complémentaire.
Il existe aussi des labels plus confidentiels (comme Vino Vegano Spain), qui s’affichent surtout sur le marché espagnol. Mais globalement, la fiabilité varie :
| Label | Contrôle sur site | Reconnaissance France | Présence sur vins italiens | Présence sur vins espagnols |
|---|---|---|---|---|
| V-Label | Selon le plan qualité (papier, parfois sur site) | Moyenne | Haute | Haute |
| EVE Vegan | Oui | Haute | Rare | Faible |
| Vegan OK | Oui | Rare | Très haute | Faible |
Un label visible ne signifie pas pour autant que tout le processus est contrôlé. Les exigences en termes de vérification documentaire et d’audit externe varient fortement. Et aucune norme européenne ne vient homogénéiser la pratique.
En décembre 2021, l’Union européenne a adopté le règlement (UE) 2021/2117, qui impose une transparence accrue des ingrédients utilisés pour les vins mis sur le marché à partir de décembre 2023 (source : European Parliament, lire ici). Mais à l’heure actuelle, peu de domaines français, italiens ou espagnols prennent les devants.
La tendance en 2024 : davantage d’étiquetage transparent, mais rien n’oblige encore la mention “vegan”. La mention “ne contient pas de produits d’origine animale” sera optionnelle, sauf si le producteur cherche à valoriser ce point.
À savoir : même pour un œil aguerri, il reste quasiment impossible d’identifier un vin végétalien sur une simple lecture d’étiquette en France aujourd’hui. En Italie, le marché pousse à plus de clarté sur l’étiquette “frontale”. En Espagne, les habitudes changent – mais le sujet reste discret dans les petits domaines locaux, où la certification est perçue comme une contrainte supplémentaire.
Le marché européen du vin végétalien se structure, mais la grande majorité des bouteilles françaises, italiennes ou espagnoles destinées à la vente grand public (ou même chez les cavistes pointus) ne mentionne encore aucune info claire sur l’absence de produits animaux. Pourtant, la demande progresse : selon une étude IWSR, la progression des vins vegan en Europe occidentale avoisine +12 %/an depuis 2019. Un bon espoir d’évolution rapide.
Face à l’incertitude des étiquettes, l’approche la plus efficace reste la curiosité (oser demander, lire les fiches techniques, écrire aux domaines) et la confiance envers certains labels… tout en étant conscient.e de leur imperfection. Côté français, bien lire les dos d’étiquettes et repérer les cuvées certifiées EVE Vegan ou V-Label. Côté italien, le “Vegan OK” a le mérite d’être direct et rassurant. En Espagne, vigilance, mais le mouvement s’accélère, soutenu par la tendance bio et la poussée à l’export.
En définitive, derrière une même mention “vegan”, l’arrière-cuisine réglementaire et marketing diffère encore beaucoup selon la provenance du vin. Gageons qu’entre éthiquette et étiquette, l’avenir du vin éthique passera inévitablement par plus de lisibilité.