25 juin 2024
Les vins vegans, comme leur nom l'indique, sont produits sans aucune utilisation de produits d'origine animale. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, tous les vins ne le sont pas naturellement.
Pourquoi ? Dans le processus de vinification, une étape appelée la clarification ou le collage est réalisée pour éliminer les particules indésirables. Les agents de collage les plus couramment utilisés sont d'origine animale. Ainsi, même si le vin est essentiellement du raisin fermenté, l'utilisation de ces ingrédients pendant le processus de vinification le rend finalement non-vegan.
Le vin vegan, en revanche, utilise des agents de collage alternatifs sans aucun produit d'origine animale. Il peut s'agir de protéines de pomme de terre, du charbon de bois ou de l'argile bentonite. Par conséquent, ce vin est un choix sûr pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui préfèrent éviter les produits d'origine animale.
Ainsi, ce vin se distingue par son processus de vinification respectueux des animaux et de l'environnement. Il offre une excellente option pour ceux qui souhaitent déguster du vin tout en restant fidèles à leurs convictions.
Les vins vegan, comme tous les autres, nécessitent une attention particulière lorsqu'il s'agit de leur conservation. Toutefois, il y a quelques spécificités à prendre en compte pour les préserver au mieux. Voici trois facteurs primordiaux à considérer : la température, l'hygrométrie et la lumière.
La température est le premier facteur clé. Il est recommandé de stocker vos bouteilles à une température constante, idéalement entre 10 et 14 degrés Celsius. Les variations de température sont particulièrement néfastes. Il est donc important de choisir un endroit où la température est la plus stable possible. Si vous utilisez une cave à vin électrique, assurez-vous qu'elle soit bien réglée et qu'elle maintienne une température constante.
L'humidité est le deuxième facteur à surveiller. Un taux situé entre 70% et 75% est idéal. Trop faible, il peut permettre à l'air d'entrer dans la bouteille. Trop élevé, il peut provoquer de la moisissure et endommager l'étiquette. S'il n'est pas idéal, vous pouvez utiliser un humidificateur ou un déshumidificateur pour ajuster le niveau.
Les vins sont sensibles aux rayons UV qui peuvent altérer les arômes. Il est donc préférable de conserver vos bouteilles dans un endroit sombre. Si votre cave est équipée d'une porte vitrée, assurez-vous qu'elle est teintée ou qu'elle dispose d'un filtre UV.
La cave est un élément essentiel dans la conservation du vin végétalien. Le choix de cette dernière doit se faire en fonction de plusieurs critères que nous allons détailler.
Tout d'abord, la température doit être parfaitement contrôlée. En effet, la plupart des crus végétaliens se conservent à une température de 12 à 14 degrés Celsius. Une variation trop importante de cette température peut affecter la qualité du vin, en modifiant son goût et sa texture. Il est donc recommandé de choisir une cave équipée d'un système de régulation de température efficace.
Le taux d'humidité devrait se situer entre 70 et 75 %. Trop bas, il entraînera le dessèchement du bouchon de liège, ce qui peut permettre l'entrée d'air à l'intérieur de la bouteille. À l'inverse, s'il est trop élevé, il peut favoriser le développement de moisissures nuisibles.
L'obscurité est également un facteur à prendre en compte. La lumière, et plus particulièrement les UV, peuvent dégrader le vin en accélérant son vieillissement.
Enfin, il est important de considérer la capacité de la cave. Celle-ci doit être adaptée à votre consommation et à votre collection. Si vous êtes un amateur qui aime découvrir de nouvelles saveurs, une grande capacité vous permettra de stocker une certaine variété de bouteilles. Si au contraire, vous préférez consommer vos vins rapidement après l'achat, une petite cave sera probablement suffisante.
Pour conclure, votre choix pour la conservation optimale des vins végétaliens doit se faire en fonction de la température, de l'obscurité et de la capacité. Il convient également de s'assurer que la cave est bien isolée pour éviter les variations de température.
Il est essentiel de savoir comment conserver correctement ces vins pour préserver leur saveur. Cependant, il y a plusieurs erreurs courantes que vous devez absolument éviter pour assurer une conservation optimale.
Tout d'abord, il faut éviter de stocker les bouteilles de vin à la verticale. En effet, le bouchon doit rester en contact constant avec le liquide pour éviter de se dessécher, ce qui pourrait laisser entrer de l'air et endommager le vin. Ainsi, il est recommandé de disposer vos bouteilles de vin à l'horizontale.
Une autre erreur courante est de laisser la cave à vin à une température trop élevée ou trop fluctuante. Ces vins, comme tous les autres vins, doivent être conservés à une température constante, idéalement entre 10 et 15°C. Une température trop élevée accélère le vieillissement du vin, tandis que des températures trop basses peuvent retarder le processus de maturation.
Il est également important de ne pas exposer vos bouteilles de vin aux UV, qui peuvent altérer le vin en dégradant ses composés organiques.
Enfin, évitez de stocker vos bouteilles dans un endroit trop humide ou trop sec. Une hygrométrie trop élevée peut provoquer de la moisissure. L'humidité idéale se situe entre 50 et 80%.
En conclusion, pour conserver vos vins de la meilleure façon possible, évitez de les stocker verticalement, de les exposer à des températures trop élevées ou fluctuantes, et à une hygrométrie inadéquate. En respectant ces conseils, vous serez sûr de préserver le goût de vos précieux vins.
La conservation des vins vegan ne s'arrête pas simplement à la régulation de la température et de l'hygrométrie. Il existe plusieurs autres facteurs qui peuvent influencer leur durée de conservation. Voici quelques conseils supplémentaires pour maximiser ces deux critères.
Tout d'abord, évitez les vibrations, qui peuvent perturber l'évolution naturelle du vin. Assurez-vous donc que votre cave à vin électrique est stable, à l'abri des secousses et des vibrations. De plus, il est préférable de ne pas déplacer les bouteilles une fois qu'elles sont rangées.
Ensuite, pensez à placer vos bouteilles de vin horizontalement. Cette position permet de garder le bouchon en contact avec le vin, le gardant ainsi humide et évitant qu'il se dessèche. S'il est trop sec, il peut se rétracter et permettre à l'air d'entrer dans la bouteille, ce qui peut oxyder le vin.
Il est également recommandé de minimiser l'exposition à la lumière, en particulier celle du soleil, qui peut causer des dommages irréparables à votre vin. Une cave à vin doit être sombre ou avoir un éclairage doux et indirect. Si celle-ci possède une porte en verre, assurez-vous qu'elle soit teintée ou qu'elle ait un revêtement qui bloque les rayons UV.
Enfin, souvenez-vous que chaque vin est unique et a sa propre durée de conservation optimale. Les vins blancs, par exemple, se conservent généralement mieux lorsqu'ils sont consommés jeunes, tandis que les vins rouges peuvent souvent bénéficier d'une période de maturation plus longue. Faire des recherches sur le type de vin que vous avez et comprendre ses besoins spécifiques peut vous aider à maximiser sa durée de conservation et sa qualité.
En suivant ces conseils, vous serez en mesure de conserver vos vins de manière optimale, leur permettant de développer pleinement leurs arômes et leurs saveurs pour votre plus grand plaisir.