18 novembre 2025
Vins bio d’un côté, vins biodynamiques de l’autre, le tout saupoudré d’un intérêt exponentiel des consommateurs pour les labels verts : on pourrait croire que boire « éthique » est devenu un jeu d’enfant. Or, dans l’univers du vin, il n’y a pas que les raisins qui poussent vite – les fausses certitudes aussi ! La compatibilité entre bio, biodynamie et pratiques véganes donne lieu à des débats rarement tranchés… et ce n’est pas un hasard.
Commençons par distinguer les deux labels phares du moment :
Jusqu'ici, on a envie de dire : banco ! Mais, ni le label bio ni les labels biodynamiques ne garantissent par défaut la non-utilisation de produits d’origine animale lors de la vinification. Et c’est ici que le bât blesse : un vin bio peut tout à fait être collé avec de la gélatine, de l’albumine d’œuf ou de la caséine. Oui, même en 2024. Source : Guide officiel de la vinification bio, Agence Bio, règlement UE 203/2012 ; Règlement Demeter.
Pourquoi trouve-t-on ces fameux produits animaux dans la fabrication du vin ? Classiquement, le vinificateur, pour clarifier le jus, accélérer sa stabilisation et son « éclaircissement », procède à une étape appelée collage. Cette opération consiste à ajouter une substance qui va agglomérer les particules en suspension, faciliter leur sédimentation, puis permettre de séparer le vin clarifié du dépôt.
Panorama des agents les plus courants (y compris en bio et parfois en biodynamie !) :
Ajoutons que le règlement bio européen (règlement UE 2018/848) limite certains intrants, mais les quatre agents précités restent autorisés à la date de juin 2024. Même constat en biodynamie, où la Demeter laisse aussi le choix aux vignerons entre colles animales et alternatives minérales/végétales (source : Demeter France).
Bonne nouvelle : la technique progresse et les alternatives aussi ! Les agents de collage d’origine végétale deviennent de plus en plus courants parmi les producteurs sensibles aux questions véganes :
Un chiffre frappant : En 2021, 1,4 % des vins produits en France affichaient un label explicitement végane et ce chiffre fait un bond à près de 10 % chez les jeunes propriétés (moins de 10 ans), selon l’étude Wine Intelligence pour SudVinBio. Effet boule de neige ?
C’est là tout le paradoxe : bio ou biodynamie pensent le vivant, mais leur cahier des charges ne vise pas (encore !) l’animal ailleurs qu'au champ. Pour consommer un vin franchement végane, un troisième label s’impose :
Zoom sur un cas concret qui dit tout : En Allemagne, plus de 1 250 vins arborent aujourd’hui le label Vegan Society ; en France, on dépasse à peine les 350 références (source : Vegan Society, 2024). Sachez enfin que le simple fait d’être bio ou biodynamique n’est pas suffisant pour prétendre au logo végane… même si certains vignerons cumulent habilement les trois (pour le plus grand bonheur des amateurs éclairés).
Petit guide express des pictos que vous pourrez croiser :
| Label | Garantie végétalienne | Principaux intrants autorisés |
|---|---|---|
| Bio (Eurofeuille) | Non | Collages d’origine animale admis |
| Demeter / Biodyvin | Non | Collages animaux auto/autorisés, mais alternatives acceptées |
| Vegan Society / V-Label | Oui | Aucun intrant animal toléré |
À cela s’ajoutent parfois des mentions « vin non filtré », « non collé », ou « sans produits d’origine animale » qui peuvent orienter… mais seul un label indépendant apporte une garantie béton.
Ce qui rend le débat si complexe ? La philosophie biodynamique ne vise pas l’exclusion de l’animal, mais la reconnexion au vivant – y compris animal. Ainsi, les préparations de corne de bouse, de bouse de vache ou d’organes animaux dilués et dynamisés en tisanes (pratique centrale dans la Demeter) sont par leur essence, non véganes. Pour la biodynamie, l’animal fait « partie du cycle de la vie » au vignoble et au chai (source : « Le Grand Livre de la Biodynamie », M. Aubert).
A contrario, la démarche végane vise l’exclusion totale de tout produit issu de l’exploitation animale, qu’elle soit « directe » (collage, élevage) ou indirecte (matières à compost biodynamique, corne de vache, etc.).
Quelque chose change néanmoins : selon une étude OpinionWay 2024, 52 % des consommateurs bio en France aimeraient voir plus d’informations concernant la présence (ou non) de produits animaux sur les contre-étiquettes de vin. Les attentes montent… et les producteurs s’adaptent.
À surveiller si la double ou triple certification vous tente :
Et pour sortir des frontières, regardez du côté du Weingut Sander (Rheinhessen, Allemagne) ou des « Vegan certified wines » d’Australie et de Nouvelle-Zélande.
La tendance est claire : bientôt, la question ne sera plus « le vin bio est-il compatible avec le véganisme ? », mais « pourquoi ne l’est-il pas encore ? ». Les attentes se font plus pressantes, la législation et les labels commencent à adapter leurs critères, poussés par la demande.
Demain, tous véganes ? Peut-être pas. En tout cas, toutes les conditions sont réunies pour que le vin s’invente un nouveau modèle, à la croisée de la protection du vivant, du respect animal et de la pleine transparence. Une nouvelle ère s’ouvre : celle des vins conscients, où chaque gorgée raconte une histoire, pour la planète, pour les animaux… et pour le plaisir du palais.